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教你做正宗的大盘鸡,大人小孩儿重庆试药招募都爱吃。做出的鸡肉
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  做正宗的大盘鸡,很多人第一步做错了。教你正确做法,鸡肉鲜香嫩滑。大家好,我是小天。鸡肉是非常常见的食材,它的热量很低,脂肪也少,但是含有丰富的蛋白质。鸡肉有很多种做法,健身的人经常做水煮鸡胸肉,还有川菜特别有名的宫保鸡丁,辣子鸡丁,河南特产道口烧鸡等做法。

  鸡肉味道虽然很鲜美,但是有的人做不好,会导致鸡肉又柴又不入味。今天我给大家来分享一个小技巧,只需要简简单单的一步,就可以让鸡肉鲜香嫩滑口感,肉质好吃还入味。

  早上我从市场上买了整只鸡回来,中午打算给家人做一道非常有名的大盘鸡。大盘鸡是新疆特有的美食。其独特的口感和味道,深受广大人们的喜爱。大盘鸡可以拌面条吃,拌米饭吃,特别下饭。好了,让我们进入今天的正题。鸡肉我选。那种中等的鸡。这样的鸡肉质比较嫩。肉不会太柴。

  『准备食材 』一整只鸡、 土豆两个、 洋葱半个、 尖椒 三个、红绿青椒各一个、豆瓣酱、料酒、姜、蒜 、花椒,茴香、香叶适量 。 胡椒粉,孜然白、芝麻 、香菜少许。

  准备食材

  『制作方法』壹.首先把整只鸡切块。去掉鸡屁股,去掉鸡内部内脏。如果喜欢吃鸡内脏的朋友,可以把鸡的主要内脏留下,其他的可以丢掉。

  切好鸡块

  贰.有的朋友在这一步的时候,就要给切好的鸡焯水。其实这一步就做错了。因为提前给鸡肉焯水的话。虽然可以去除一部分的腥味。但是,焯水后的鸡再经过炒制的话,肉质会变得很柴,重庆试药招募很影响整道菜的口感。所以我们第一步先把切好的鸡放入凉水中,用手抓一抓,多清洗几遍,把鸡肉中的血水清洗干净,然后再浸泡一会儿。

  叁.之后沥干水分,放入准备好的不锈钢盆中,再倒入料酒、盐、胡椒粉 、生姜沫让鸡肉先腌制一会儿。这样处理的话,做出来的鸡肉就不会柴了,而且很入味。

  肆.再接着把准备好的两个土豆切成滚刀块儿,尖椒洋葱切好放旁边备用。青红椒切成小段和大蒜放一起。

  土豆块

  伍.起锅倒入食用油。等油温大约捌零度以后,放入花椒、大茴香、红尖椒、葱花、蒜瓣炒至爆出香味。然后捞出来备用。再倒入锅中食用油,同样等油温达到捌零度以后。把腌制好的鸡块放入油锅中快速炒制,炒成金黄色。接着放入豆瓣酱进行爆炒。随后倒入生抽、老抽、料酒上色,继续爆炒。再把前边放入锅中,并不停的翻炒鸡块。接着把干辣椒、八角、花椒放入锅中进行翻炒。

  起锅烧油下生姜花椒进锅中炸鸡块至金黄加豆瓣酱

  加生抽、酱油、料酒上色去腥

  土豆断生装盘

  陆.中间加入孜然之后,再倒入壹零零零毫升的清水,盖锅盖炖贰零分钟,放入土豆块后继续炖。壹伍分钟之后再放入青红椒,大火收汁。

  最后放香菜做点缀,装盘

  美味的大盘鸡

  柒.最后一步,出锅装盘,撒上准备好的熟芝麻和切好的香菜。就这样,美味的大盘鸡就做好了,肉质鲜嫩还不柴,十分下饭。配米饭、配面条都好吃。

  壹.鸡肉可以选三黄鸡,也可以选土鸡,还有白条鸡这个没有限制,只要肉质新鲜即可。

  贰.整只鸡我选那种中等的鸡。这样的鸡肉质比较嫩,肉不会太柴。

  叁.放入料酒去腥,也可以放白酒去腥。同样也可以在锅中放入啤酒去腥味。

  肆.如果喜欢吃辣的话,可以加一些小米辣。喜欢吃麻一点的话,里面可以多加一些麻椒。

  好了,今天的分享就结束了。朋友们在炒鸡肉时候,千万不要焯水,以防鸡肉肉质变柴。只需要 中的几个小技巧,做出来的大盘鸡味道鲜美肉不柴。欢迎大家在 区跟我留言互动。有什么好的小妙招,大家也可以交流。如果觉得 还不错的话,也欢迎大家点赞加关注。我是小天,关注我,一起探索美食世界。


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